紅麵線要洗嗎

2019年5月2日 — 剛買回來的鮮蚵難免藏污納垢，需要仔細清洗，煮起來才不會一股海味。可以先將蚵仔移至濾網上，適當灑一點太白粉（或地瓜粉）在蚵仔上，之後用流動的水輕 ...

2017年2月27日 — 傳統麵線含有一定的鹽份，吃起來要不過鹹，一定先得燙過或洗過，把鹹份過掉;麵線也含有太白粉，要煮得不糊，那煮麵線的水量一定要夠。

2010年10月6日 — 1.材料準備;主角當然是紅麵線囉,去一般傳統雜貨店買就有了,手工的一台斤45元,機械的30元,記得不管是白麵線或是紅麵線,要料理之前一定要用清水洗過幾次,把 ...

2023年7月4日 — 傳統麵線分成紅、白兩種：白麵線未經烘乾，水分多且口感濕潤，一般多快速燙熟後就搭配調味料或是湯品食用，例如豬腳麵線、當歸鴨麵線或乾拌麵等，也能當作 ...

2023年7月4日 — 將紅麵線用清水沖掉多餘澱粉，泡水約10分鐘濾乾水分，或放入滾水中汆燙一下去除鹹味。豬大腸洗淨後汆燙去除黏液和和異味。 豬大腸可用可樂、麵粉浸泡並 ...

2020年1月8日 — 你應該要知道的食事 ... 蚵仔麵線使用的紅麵線，是將白麵線額外以蒸氣炊煮約4～5小時，除了使麵線褐變，產生焦糖色澤外，也使得麵線中的蛋白質變性，形成更 ...

1.麵線:水= 1:10 · 2.水快開的時候，用清水快速清洗麵線撈起，能去除多餘麵粉讓口感更好 · 3.煮麵線全程保持大火滾水沸騰，能讓麵線在水中均勻受熱，口感Q軟一致.

地方媽媽手把手教你~ 麵線這樣煮! · 將鮮蚵用水稍微沖過，放一小匙鹽抓勻，放入清水中稍微攪拌清洗，再撈起瀝乾 · 將蚵仔放進地瓜粉輕拌，並過篩，讓表面多餘的粉掉落。 · 將 ...

傳統麵線含有一定的鹽份，吃起來要不過鹹，一定先得燙過或洗過，把鹹份過掉；麵線也含有太白粉，要煮得不糊，那煮麵線的水量一定要夠。綜合以上兩要點，傳統麵線要不糊 ...